กินคีโตมาสักพักแล้ว ก็มักจะเริ่มสงสัย เอ๊…เรามาถูกทางหรือเปล่านะ แล้วเราเข้าคีโตสิสหรือยังหว่า .. ลองอ่านสัญญาณเหล่านี้ดู ไม่จำเป็นว่าต้องเจอทุกรายการหรอกนะ (คนที่ถูกทุกข้อ น่ามสานมากๆ เลย T-T) บางคนเจอน้อย บางคนเจอมาก บางคนไม่เจอเลยก็มีนะจ๊ะ .. บางคนไม่มีอาการอะไร แต่อยากเจอบ้างเพื่อเป็นรสชาติของชีวิต .. อ้าว ยังงี้ก็ได้หรอ
หัวใจคีโตเจนิคคือ “กินคาร์บต่ำ” ทำไมต้องคาร์บต่ำ? ก็เพราะทุกครั้งที่เรากินอะไรเข้าไป อาหารจะถูกย่อยและแปลงสภาพเป็นน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ตับอ่อนจะหลั่งฮอร์โมนอินซูลินออกมาจัดการกับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม คนที่ร่างกายปกติ เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดเริ่มขึ้นสูง ฮอร์โมนอินซูลินจะสั่งให้ร่างกายเก็บน้ำตาลเข้าสู่กล้ามเนื้อ ตับและเซลล์ไขมัน (อินซูลินกระตุ้นให้มีการขนถ่ายกลูโคสเข้าเซลล์เพื่อสร้างเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล – ไตรกลีเซอไรด์ – เก็บไว้ในเซลล์ไขมัน เมื่อเซลล์ไขมันขยายตัว เราจึงมีรูปร่างใหญ่ขึ้นในภาพรวม)
เคยสงสัยไหมว่าคุมอาหารแทบแย่ ไขมันไม่แตะ แป้งก็ไม่ขัดสี บางคนประกาศสงครามกับเบเกอรี่ไปเลย (น้ำลายย้อยทุกทีที่เห็น แต่กินไม่ได้ ทรมานขั้นสุดใช่มั๊ย) กินแต่ผักผลไม้ ทำยังไงก็ยังไม่ผอมซะที ต้อแต้ไปตามๆ กัน
ก่อนเข้าประเด็นอื่นๆ น่าจะต้องเคาะสนิมเรื่องสารอาหาร 5 หมู่อย่างคร่าวๆ ก่อน ต่อไปเมื่อพวกเราพูดถึงสารอาหารพวกนี้ จะได้เห็นภาพเดียวกันเนอะ เพื่อนคนไหนคิดว่าเป๊ะเรื่องสารอาหารแล้ว ก็ข้ามไปอ่าน episode ถัดไปได้เลย หรือจะอ่านจนจบ ข้าก็จักขอบน้ำใจเจ้านัก
