อายุและรายละเอียดการเก็บรักษาสินค้า
เค้ก/ขนม
โดยปกติแล้วเค้กหรือขนมต่างๆ จะทำสดใหม่ไม่มีการทำแล้วแช่ตู้ฟรีซเอาไว้แล้วค่อยทะยอยขาย นี่คือเหตุผลของระบบคิวและ block รอบส่ง ที่สร้างไว้รองรับคนที่รอได้จริงๆ
หลังจากได้รับของแล้ว แนะนำให้แช่ตู้เย็นทันทีคุณภาพจะดีที่สุดที่ประมาณสัปดาห์นึง ถ้าช่องฟรีซก็ประมาณเดือนนึงค่ะ
- ชีสเค้ก (ทั้งทางเลือกและแป้งแท้น้ำตาลจริง) : ไม่แนะนำให้เก็บในช่องฟรีส เพราะจะเกิดโครงสร้างคริสตอลน้ำแข็งในเนื้อเค้ก ทำให้เนื้อเค้กสภาพไม่เหมือนเดิมเมื่อคลายเย็น แต่หากต้องการแช่ฟรีซจริงๆแนะนำให้คลายเย็นล่วงหน้าก่อนรับประทาน 1 วัน ด้วยการนำออกมาคลายเย็นในช่องแช่เย็นปกติ ไม่แนะนำให้นำไปอุ่น
- เค้ก Box ทางเลือก : ตามธรรมชาติเค้กครีมสด หรือ เค้กที่มีผลไม้ เก็บในช่องธรรมดาได้ 3-4 วัน เก็บช่องฟรีซได้ราวเดือนนึง แต่ แต่ แต่
-เค้กมะพร้าว เจลอาจมีการเปลี่ยนสภาพ ไม่ร้อยเปอร์เซนต์เท่าเดิม
-เค้ก Earl Grey ตัวเจลอาจเปลี่ยนสภาพ ด้วยความคริสตอลจากการแช่แข็ง - บราวนีทางเลือก, Rustic Butter Cake, Rich Banana Cake, Macaroon : สามารถฟรีซได้และแนะนำ ถ้าเก็บช่องธรรมดาได้ราว สัปดาห์นึง
- กระยาสาร์ทกบินทร์ : ธรรมชาติกระยาสาร์ทคือขนมอดทนของไทยอยู่แล้ว แม้จะค่อยๆคลายตัวเพราะสภาพอากาศก็จะยังไม่เสีย เราค้นพบว่า ถ้านำไปแช่เย็นช่องปกติไว้ อร่อยขึ้นในอีกรูปแบบนึงและสามารถยืดอายุได้ยาวนานขึ้นอีกมาก
อาหาร / ของคาว
ทั้งอาหารสดและอาหารแช่แข็ง แนะนำให้เก็บรักษาตามมาตรฐานสุขอนามัยของอาหาร Home Cook ทั่วไป ที่ไม่ใช่อาหารอุตสาหกรรม
- น้ำพริกเผาต้มยำ : ผัดไว้แห้งพอสมควร สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ หากต้องการความมั่นใจ การใส่ตู้เย็นจะทำให้อายุของน้ำพริกยืนยาวขึ้น
- อาหารสด ปกติไม่ควรเก็บนานเป็นธรรมดาอยู่แล้ว สักข้ามวันก็น่าจะมากสุด เพื่อความไม่เสี่ยงต่อสุขลักษณะทางโภชนาการ อนึ่งการแยกเก็บช่องแช่เย็น ด้วยการแยกผักออกจากข้าวอาจพอช่วยได้ แต่ถ้าเป็นไปเราอยากให้เพื่อนๆได้รับประทานเลยทันทีจะดีที่สุด
- อาหารแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า แต่การแช่แข็งแบบ home cook แม้เราจะมีการเปิดตู้แช่แข็งน้อยที่สุดเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่มากที่สุด ก็จะยังต่างกับอุตสาหกรรม (blaze freezer) ส่วนตัวแนะนำว่าอาหารปรุงสุกแล้วไม่ควรเก็บไว้เกิน 7วัน เพราะรสชาติและคุณภาพ จะลดลงตามกาลเวลา รวมถึงเราอยากให้เพื่อนๆกินอาหารสดใหม่มากกว่าแช่ช่องแข็งไว้นานๆ ส่วนอาหารที่ต้องนำไปปรุงเช่นทอดมันกุ้งสามารถเก็บได้ถึง 15 วัน แต่ต้องหลีกเลี่ยงการเปิดประตูตู้เย็นด้วยเพราะทุกครั้งที่เปิดตู้ จะสูญเสียความเย็นออกไปมีผลต่ออายุสินค้า