สตอรี่ ชีสเค้ก (Story Cheesecake) : ep5 Kai Kai Kai Kai

สตอรี่ ชีสเค้ก (Story Cheesecake) : ep5 Kai Kai Kai Kai เบเกอรี่แทบจะทั่วโลก มีองค์ประกอบสำคัญได้แก่ แป้ง นม/ครีม เนย น้ำตาลแล้วก็ไข่ ใช่แล้ว ไข่มักจะเป็นหนึ่งในปัจจัยหลัก ที่มีความสำคัญของขนมทั่วไป คำถามมันก็เลยเกิดขึ้นมาว่า ไข่แบบไหน ไข่ปริมาณเท่าไร จึงจะเหมาะกับขนมของเรา ที่สำคัญ ใครขายไข่ไก่ กันน๊อ

TeeraSiri โต้งเอง

October 19, 2020

สตอรี่ ชีสเค้ก (Story Cheesecake) : ep4 กลับไปเริ่มที่จุดตั้งต้น

สตอรี่ ชีสเค้ก (Story Cheesecake) : ep4 กลับไปเริ่มที่จุดตั้งต้น อาหาร ขนม ไม่ได้กินกันเพียงทางปาก หากแต่ยังรับรสทางสายตา จมูก ประกอบกันไป ตอนนั้นเราต้องยอมรับว่าควรกลับมาตั้งต้นกันใหม่ เพื่อค้นหาสูตรที่เหมาะสมกับการทำชีสเค้กคีโต เอ๋อธิบายแนวคิดว่า วัตถุดิบหลักของเจแปนนิสชีสเค้ก ประกอบไปด้วยหัวใจหลักไม่กี่อย่าง ครีมชีส วิป ไข่ น้ำตาล เนย ถ้าไหนๆจะตั้งต้นจากศูนย์แล้ว จึงเริ่มต้นที่เนย เป็นอย่างแรก

TeeraSiri โต้งเอง

October 19, 2020

สตอรี่ ชีสเค้ก (Story Cheesecake) : ep3 เข้าเรื่องชีสเค้กซะที อีพีนี้หล่ะว๊า

สตอรี่ ชีสเค้ก (Story Cheesecake) : ep3 เข้าเรื่องชีสเค้กซะที อีพีนี้หล่ะว๊า จากที่เล่าให้ฟังแล้วว่าปี 2017 นั้นเป็นปีที่พุ่งพรวดในการทดลองสูตรอาหาร ขนม คีโตมากๆ แต่ในชีวิตคู่ขนานก็ยังต้องทำขนมปกติอยู่เสมอๆ โดยเฉพาะเทศกาลต่างๆ ของที่บ้านซึ่งมีเชื้อสายจีน(ไม่ต้องบอกเห็นตาก็รู้นะ) ดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจเลยว่า อีกแรงผลักดันหนึ่งในการคิดค้นก็เพราะการที่ต้องนั่งทำขนมปกติในขณะที่กินคีโตนี่แหละ ทำได้แต่กินไม่ได้มันก็อัดอั้นสินะ ไม่วาจะขนมเปี๊ยะ ซาลาเปา ปอเปี๊ยะ ขนมเข่ง ขนมเทียน บัตเตอร์เค้ก ขนมปัง

TeeraSiri โต้งเอง

October 18, 2020

สตอรี่ ชีสเค้ก (Story Cheesecake) : ep2 ขึ้นต้นด้วยคุ้กกี้ พอแตกใบอ่อนเป็นอารายว๊า

ซีรีย์ เรื่องราวอันยาวนาน ของเจแปนนีสชีสเค้ก คีโต อย่างละเอียดตั้งแต่จุดเริ่มต้นเมื่อปี 2017 ที่ยังคงเป็น สูตรชีสเค้กคีโต ที่หลายต่อหลายคน นำไปหัดทำอย่างสม่ำเสมอ กับสูตรที่คนเรียกว่า ชีสเค้กในตำนาน

TeeraSiri โต้งเอง

October 18, 2020

สตอรี่ ชีสเค้ก (Story Cheesecake) : ep1 เกริ่นนำ

ซีรีย์ เรื่องราวอันยาวนาน ของเจแปนนีสชีสเค้ก คีโต อย่างละเอียดตั้งแต่จุดเริ่มต้นเมื่อปี 2017 ที่ยังคงเป็น สูตรชีสเค้กคีโต ที่หลายต่อหลายคน นำไปหัดทำอย่างสม่ำเสมอ กับสูตรที่คนเรียกว่า ชีสเค้กในตำนาน

TeeraSiri โต้งเอง

October 18, 2020

ชีสเค้ก ในตำนาน Keto Japanese Cheesecake by Siripun.Cha ฉบับแทบจะจับมือทำ

นำครีมชีส เนย วิปครีม ไปละลายบนเตา Double Broiler หรือใส่โถแก้วทนไฟ เข้าเวฟไฟกลาง หมั่นเอาออกมาคน เพื่อให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็น ใส่ไข่แดง เกลือ ลงไปในส่วนผสมครีมชีส คนให้เข้ากันดี เนียนละเอียด แล้วพักเอาไว้ก่อน ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงในไข่ขาวที่แยกไว้แล้ว

TeeraSiri โต้งเอง

February 8, 2019