นำครีมชีส เนย วิปครีม ไปละลายบนเตา Double Broiler หรือใส่โถแก้วทนไฟ เข้าเวฟไฟกลาง หมั่นเอาออกมาคน เพื่อให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็น
ใส่ไข่แดง เกลือ ลงไปในส่วนผสมครีมชีส
คนให้เข้ากันดี เนียนละเอียด แล้วพักเอาไว้ก่อน
ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ลงในไข่ขาวที่แยกไว้แล้ว
ตีไข่ขาว น้ำตาล ครีมออฟทาร์ทาร์ ให้ขึ้นฟูตั้งยอดกลางค่อนไปทางแข็ง
เช็คการตั้งยอดและดูว่าเนื้อไข่ขาวละเอียดเนียนดี
นำมาตะล่อมรวมกับครีมชีสที่พักไว้อย่างเบามือ
คอยดูไม่ให้ฟองเกิดมากนัก อาจทำการชามผสมเบาๆ เพื่อให้ฟองอากาศหายไปบ้าง เมื่อได้ที่แล้วก็พร้อมจะเข้าอบ
เทใส่ถาดกลมที่กรุกระดาษรองอบโดยรอบ ขนาด 7 หรือ 8 นิ้ว อบรองน้ำด้วยไฟ 160-170 องศา เวลาอบ 1.15 ชม หรือจนเซ็ตตัวดี ปิดไฟแล้วแง้มฝาเตาไว้นิดหน่อย เพื่อระบายความร้อนอย่างช้าๆ ทิ้งขนมไว้ในเตาจนหายร้อน แล้วจึงเอาขนมออกพักบนตะแกรงขนมเย็น แช่ข้ามคืนแล้วค่อยตัดเสริฟ
ปล.ด้วยความที่ว่าขนมคีโตตัวนี้ ไม่มีแป้งช่วยในการพยุง ดันนั้นหลังจากอบแล้ว จะมีการยุบตัวบ้างเป็นธรรมดา ไม่ต้องตกใจใดๆ อร่อยซะอย่าง สบายไปแปดอย่าง
