น้ำตาลพาลาทีน คืออะไรแล้วคีโตเรากินได้ไหม
ช่วงนี้วงการน้ำตาลทางเลือกคึกคักมากเลยทีเดียว มีน้ำตาลหน้าตาใหม่ๆ ออกมาให้เลือกซื้อมากมาย มีตัวนึงที่เพื่อนๆ ถามเข้ามาหลายคนแล้วว่าคีโตใช้ได้ไหม เราลองมาดูพร้อมๆ กัน
เจ้าตัวที่เพื่อนๆ ถามมาชื่อว่าน้ำตาลพาลาทีน พลิกดูหลังกล่อง เค้าระบุว่ามีส่วนประกอบดังนี้
1. Isomaltulose ไอโซมอลทูโลส 99.75%
2. Sucralose ซูคราโลส 0.25%
Isomaltulose เป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่ผ่านกระบวนการจัดเรียงสายโมเลกุลของน้ำตาลขึ้นใหม่ ทำให้เป็นน้ำตาล Reducing Sugar..เอ่อ…..เริ่มยากแระสิ งั้นเราจะข้ามตรงจุดชื่อยากๆ พวกนี้ไปก่อนเน้อะ ใครสนใจลองไปคึกษาเพิ่มได้ อ่านทั้งปีก็ไม่หมด 😂
ข้อดีของ Isomaltulose คือเค้าสกัดมาจากธรรมชาติ มีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายครึ่งนึงแต่รสชาติไม่ต่างจากน้ำตาลทราย ทนความร้อน เอาไปทำขนม เครื่องดื่มได้ตามปกติ ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ GI 32 ร่างกายจะค่อยๆ ดูดซึมไปใช้งาน ค่อยๆ ปลดปล่อยพลังงานให้กับร่างกาย อยู่ได้นานเป็นชั่วโมงๆ ….. อ่านถึงตรงนี้ ผู้ป่วยเบาหวานคงสบายใจได้ ช้านมีทางเลือกแว้ววววว
เอ๊ะ!!!! แล้วชาวคีโตเนี่ยนอย่างช้านล่ะ ใช้ได้ด้วยม๊ายยย… อ๊าย… อ๊ายยยย??????
– Isomaltulose มีความต่างจากน้ำตาลคีโตอื่นๆ น้ำตาลคึโตจะไม่ถูกย่อย ไม่ถูกดูดซึมไปใช้เป็นพลังงาน เข้ามาแล้วก็ถูกขับออกไปทางปัสสาวะ (สร้างมูลค่าให้ฉี่ของเรา กิโลละหลายร้อยแหน่ะ) ในขณะที่ Isomaltulose เป็นกลูโคส+ฟรุกโตส ที่ถูกย่อยที่ลำไส้เล็ก และถูกดูดเข้ากระแสเลือด ไปใช้เลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย ถ้าเหลือใช้ก็สะสมตามกล้ามเนื้อและตับ (เหมือนน้ำตาลทรายปกตินั่นแหล่ะ)
– Sucralose … อันนี้ไม่อธิบายแล้วนะ รู้ๆ กันอยู่แล้วเน้อะ
สรุป สรุป สรุป
จากข้อมูลข้างบน ส่วนตัวผู้เขียนเห็นว่าน้ำตาลทางเลือกนี้อาจไม่ค่อยเหมาะกับชาวคีโตเนี่ยนเท่าไหร่ ด้วยเหตุที่ว่ายังไงเค้าก็มีองค์ประกอบและการทำงานเหมือนน้ำตาลทราย…ที่ชาวคีโตเนี่ยนเราพยายามหลีกเลี่ยงกันใช่ไม๊ล่ะ
ส่วนใครจะใช้หรือไม่ พิจารณาดูนะแจ๊ะ
ไปแระ …. บัย บัยส์
