อธิบายรายละเอียดให้ครับ
เคยไหมครับ บางครั้งเราซื้อขนมหรืออาหารคีโตบ้าง คลีนบ้าง แล้วเขาไม่ยอมบอกแคลให้กับเรา ตรงนี้เป็นข้อสงสัยมายาวนานโดยเฉพาะทางสายคีโต ที่มีกลุ่มคนที่ยังซีเรียสเรื่องแคลอรีอยู่บ้าง วันนี้เฮียมาทางออกง่ายๆให้ครับ
จากข้อมูลของ ฉลากโภชนาการที่กระทรวงสาธารณสุขได้กำหนดให้ฉลากแบบเต็มมีข้อความแจ้ง ปริมาณพลังงาน ของสารอาหารแต่ละประเภทไว้ รวมถึง ทาง USDA สหรัฐอเมริกา มีแจ้งไว้ในระบบ National Agricultural Library ว่า พลังงานของแต่ละสารอาหารมีดังนี้
- คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่
- โปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่
- ไขมัน 1 กรัม ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี่
ดังนั้น หากเราทราบปริมาณสารอาหาร เราก็สามารถคำนวนพลังงานจากสารอาหารหลักเหล่านั้นได้ครับ ซึ่งบอกไว้ก่อนนะว่าตรงนี้เป็นค่าที่คำนวนจากสูตรที่ทางสากลกำหนดไว้ แต่ในความเป็นจริงการได้ค่าที่คลาดเคลื่อนบ้างเล็กน้อยเป็นอะไรที่ยังรับได้
แต่ถ้าผลลัพท์ที่ได้คลาดเคลื่อนมากเกินไป ให้ฉุกคิดอีกครั้งว่าน่าจะมีอะไรผิดแล้วหละ เราอาจต้องกลับมาทบทวนว่า มีส่วนที่ผิดพลาดในจุดไหนบ้าง ตั้งแต่ปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ชั่งน้ำหนักมาถูกต้องไหม ไปจนถึงทบทวนการคำนวนสารอาหาร คาร์บ ไขมัน โปรตีน ว่าคำนวนมาถูกต้องหรือไม่
