สืบเนื่องจากการห่างหาย การทำขนมแบบไร้แป้งไม่เติมน้ำตาลมานาน ชาวคีโตหลายคนเรียกร้องให้ทำขนมที่พวกเขากินได้บ้าง ซึ่งเราได้ประกาศไปแล้วว่าจะไม่มีเมนูที่ใช้คำว่าคีโต แต่ให้มาดูส่วนประกอบสำคัญและสารอาหารเอง ว่าคนคีโตจะกินได้ไหม
Brownie Allulose (แป้งอัลมอนด์, แอลลูโลส, ดาร์คชอค80%, ผงโกโก้, เนยแท้, ไข่)
ราคาหน้าร้าน 360 บาท
สารอาหารหลัก โดยประมาณ ต่อชิ้น
คาร์บ 2.4กรัม, โปรตีน 2.8กรัม, ไขมัน 13.6กรัม
บราวนี่ที่ทำจะเป็นลักษณะตึ๊บๆ ไม่ฟูฟ่องแบบเค้ก เป็นบราวนีที่เราชอบ(อีกแล้ว) เมื่อตั้งโจทย์นี้ สารให้ความหวานที่ต้องใช้จึงตกมาที่แอลลูโลส ซึ่งแพงเหลือเกิน แต่คุณสมบัติฉ่ำๆของมัน เราก็จำเป็นต้องใช้ และเชื่อว่ามันจะทำให้คนกินรู้สึกคุ้มค่า
แต่ด้วยที่แอลลูโลสเอง มีลักษณะพิเศษที่คนไม่เคยกินอาจคาดหวังจากรีวิวในเนท ว่าหวานดี รสดี อะไรก็ตาม ในฐานะที่เราเคยใช้อยู่ต้องบอกว่า อย่าคาดหวังความเทพอะไรนักจากแอลลูโลส สารให้ความหวานก็ยังมีฟีลเย็นๆแปร่งๆอยู่เป็นปกติ แค่ว่ามันไม่แย่เท่าอิริททริทอล ในความรู้สึกบางคน แต่ผลข้างเคียงก็ยังคล้ายคลึงกันคือ ถ้ากินมากไปก็ท้องอืด ท้องเสีย ปวดท้องได้ตามแต่ละบุคคลจะมีอาการกับมันยังไง ดังนั้นเราจึงบอกไว้ตั้งแต่โพสขาย และมาย้ำตรงนี้อีกทีเผื่อไม่เห็นหรือลืม
ด้วยความที่แอลลูโลสไม่ได้หวานเทพอะไร เราจึงต้องเลือกดาร์คชอคระดับ 80% มาใช้ประกอบกัน นี่เป็นเหตุผลนึงที่เราไม่ใส่คำว่าคีโตอีกต่อไป เพราะคีโตบางส่วนเองยังยึดมั่นว่าจะต้อง 85-100% เท่านั้นจึงจะเรียกคีโตได้ โอเค เราอาจไม่คู่ควร อันนี้ตามใจเอาที่สบายใจ อย่างที่เฮียบอก เชิญกอดกฎไปทางนี้กอดแก่นไว้เอง
พิเศษสุด ใครจะบ้าเท่า เราทำเค้กแถมเพลงให้ฟังฟรีๆด้วย กับเพลง Brownie sweet but not spike แนบไว้ให้ด้วยเลยตรงนี้ พร้อม MV การเทดาร์คชอคฉ่ำๆให้ฟินระหว่างกิน
Brownie sweet but not spike
song by HereTong Teera Siri
song by HereTong Teera Siri
[Verse]
In the kitchen light glows bright
Whisk in hand past midnight
Butter melts like soft embrace
Flour clouds all over the place
[Chorus]
Brownie sweet but not spike
Baking love in every bite
Oven’s warmth a heart’s delight
Mixing dreams till dawn’s first light
[Bridge]
Chocolate chips a gentle rain
Every swirl a sweet campaign
Cocoa whispers in refrain
Sugar sun no room for pain
[Verse 2]
Eggs break soft they softly fold
Brownie’s tales in layers told
Patience bakes those stories bold
From the batter secrets unfold
[Chorus]
Brownie sweet but not spike
Baking love in every bite
Oven’s warmth a heart’s delight
Mixing dreams till dawn’s first light
[Bridge]
Crispy edges tender core
Ooh that taste you can’t ignore
Simple joys we both adore
Life’s a treat and here’s some more
