ชีสตัวนี้จะต่างจากบรีตรงที่ มีความเป็นครีมน้อยกว่า (less creamy) และมักจะทำเป็นก้อนกลมๆเล็กกว่าบรี เนื้อชีสจะแข็งเมื่อแช่เย็นและนิ่ม+ยืดนิดๆเมื่อเอาไปอุ่น
.
รสชาติจะเข้มกว่าบรีเล็กน้อย จะออกเค็มหน่อยๆ มีกลิ่นที่แรงกว่าแต่ก็ยังถือว่าไม่ใช่ชีสกลิ่นแรงแต่อย่างใด.
กาม็องแบร์ มีต้นกำเนิดมาจาก นางมารี อาเรล (Marie Harel) เกิดเมื่อวันที่ 28 เมษายน ค.ศ.1761 ที่ Crouttes หมู่บ้านเล็กๆแห่งหนึ่งในแคว้นนอร์มังดี หลังจากแต่งงานก็ได้ย้ายมาอยู่ที่เมืองกาม็องแบร์ นางมารี ได้เคยช่วยนักบวชท่านหนึ่งซึ่งมาจากเมืองบรี (Brie) ในการหลบหนีจากอันตราย นักบวชท่านนั้นจึงถ่ายทอดวิธีทำชีส Brie ให้กับเธอเพื่อเป็นการขอบคุณ และเธอก็ได้ยึดอาชีพทำชีสและพัฒนาสูตรเรื่อยมา
.
จนกระทั่งวันหนึ่ง จักรพรรดินโปเลียนที่ 3 ได้เสร็จไปพักผ่อนที่เมือง Argentan ที่อยู่ไม่ไกลกันมากนัก หลานชายของมารีซึ่งทำงานที่ว่าการอำเภอก็ได้รู้จักกับจักรพรรดินโปเลียนที่ 3 จึงได้นำชีสกาม็องแบร์สูตรของนางมารีมาถวาย พอพระองค์ได้ลองชิมก็ติดใจรสชาติ จึงมีรับสั่งให้นำมาส่งที่พระราชวังตุยเลอรีในกรุงปารีส (พิพิธภัณฑ์ลูฟในปัจจุบัน) นับตั้งแต่นั้นมาชื่อเสียงของกาม็องแบร์ก็กระจายไปอย่างรวดเร็ว
กาม็องแบร์ กินคู่กับถั่วคีโตทั้งหลายได้ฟินมาก ไม่ว่าจะ อัลมอนด์ พิสตาชิโอ แมคคาเดเมีย วอลนัท และแน่นอนกว่าสิ่งใด จิบคอมบูฉะควบคู่กันไปด้วย ดีนักแล อ้อ บางคนหย่อนลงไปในซุปเพิ้่มความเข้มข้นด้วยนะเธอว์
